週末にまとめて下味冷凍をしておけば、平日の夕食準備が格段にラクになります。下味冷凍とは、調味料で味付けした食材をそのまま冷凍保存する方法で、解凍後に加熱するだけで完成。段取りを工夫しながら、家事負担を減らしつつ、おいしいおかずストックを作りましょう。
下味冷凍とは？メリットと基本の流れ
下味冷凍は、肉や魚、野菜にあらかじめ調味料を揉み込んで冷凍保存する手法です。味が染み込みやすくなるほか、調理時間の短縮、献立を考える手間の軽減にもつながります。基本の手順は「下味をつける→小分けパックに入れる→冷凍庫へ」。週末の家事時間を使ってまとめて下味を施し、平日にゆとりを生みましょう。
おすすめ作り置きおかず5選
- 鶏むね肉の塩麹漬け：塩麹でしっとり。解凍後は炒め物やサラダにも◎
- 豚こまの生姜焼き風：生姜醤油に漬けて小分け。フライパンでサッと焼くだけ
- 鮭と野菜の味噌マリネ：味噌とみりんでマリネ。ホイル焼きや丼にも使いやすい
- じゃがいものアンチョビガーリック：一口大に切ってにんにくオイルと和えて冷凍
- ミートボールトマト煮：まとめて作り、ソースごと小分けにして凍らせると便利
保存テクニックと解凍方法
保存袋はできるだけ空気を抜き、平らに広げて冷凍すると解凍がスムーズです。パックのまま流水に10～15分さらすか、冷蔵庫に移してゆっくり解凍すると味が落ちにくいです。凍ったままフライパンやオーブンに入れて調理できるメニューも多いので、袋のまま使うレシピも覚えると時短効果大。
平日に活用するコツ
朝や夕方に冷凍庫から出す習慣をつけると、スムーズに解凍が進みます。また、解凍しながらご飯を炊く、味噌汁を仕込むなど、同時並行で家事を進めると調理時間がさらに短縮。忙しい平日にこそ活きるテクニックを取り入れて、家族の時間をゆったり楽しみましょう。
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