幼児期はさまざまな食材や味に挑戦する大切な時期です。この時期に食べやすく、偏食対策もできる簡単ごはんを紹介します。忙しい親でも手軽に作れる内容にしました。
幼児でも食べやすい簡単ごはん
鶏ひき肉と野菜の焼きコロッケ
材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉 150g
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- パセリ（あれば）適量
- パン粉 適量（衣用）
作り方
- じゃがいもを茹でて、潰します。にんじんと玉ねぎはみじん切りにします。
- フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎとにんじんを炒め、しんなりしたら鶏ひき肉を加えて炒めます。5分ほど中火で炒めて、全体が白っぽくなったら火を止めます。
- 潰したじゃがいもと炒めた具材を混ぜ合わせ、塩（少々）を加えます。
- 手に油をつけて、団子状に形成し、最後にパン粉をまぶします。
- フライパンに油をひき、コロッケを両面がきつね色になるまで中火で約4〜5分焼きます。
偏食の子でも食べやすくするコツ
じゃがいもと鶏ひき肉の絶妙なバランスが、食べやすいと好評です。具材は子どもが好きな野菜（例えば、コーンやピーマン）に変えても良いでしょう。また、味付けは減塩しょうゆやみりんを少し加えることで、うまみを引き出せます。
対象年齢
1歳半以上から食べやすいです。
調味料の代用
減塩しょうゆの代わりに、塩少々で調整しても大丈夫です。また、みりんがない場合は、砂糖少々でも甘みをプラスできます。
幼児ごはんを作るときのポイント
食材を細かく切ることで、小さな子どもにも食べやすくなります。色どりを考えたり、香りの立つ香辛料（例えば、バジルやパセリ）を少量加えると、食欲を刺激します。
今日すぐできる1アクション
今晩の夕食に、このコロッケを作ってみてください。肉や野菜を一緒に食べることができて、栄養もしっかりとれます。
よくある質問
鶏ひき肉の代わりに何を使えますか？
鶏ひき肉の代わりに、豚肉や魚のひき身を使うこともできます。また、豆腐を使ってもヘルシーです。
コロッケを冷凍できますか？
はい、焼く前の状態で冷凍保存できます。食べる際は、冷蔵庫で自然解凍し、再度焼いてから食べてください。
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参考情報
- 厚生労働省
- 日本小児科学会
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